A bebida tequila é muito conhecida o que poucas pessoas sabem que a bebida recebeu o nome da cidade mexicana aonde foi criada a cidade Tequila, que fica a mais de 65 quilômetros de Guadalajara fica a pequena cidade que deu origem a uma das bebidas mais conhecidas do mundo.
A planta que da origem a tequila é a Agave Azul uma planta com muitos espinhos que parece um gigante abacaxi, e cresce apenas em solos vulcânicos, o ciclo de vida desta plana é longo cerca de 12 anos para ela estar pronta para a produção da tequila.
O miolo da planta pesa até 90 quilos, e para cada um litro de tequila são necessários cerca de 7 quilos de Agave para um litro de tequila. O miolo da planta é cozido, e a seiva que sai de suas células é então fermentada e destilada.
A contrario do que muitos pensam a tequila não é a bebida mais tradicional no México e sim mezcal e o pulque, que tem seu processo de fabricação muito parecido com a da nossa famosa bebida.
Segundo os registros históricos, os astecas mexicanos já produziam uma bebida alcoólica feita de agave por volta do ano 200 da era cristã. Por isso o octli, conhecido hoje em dia como pulque, pode ser considerada a bebida alcoólica mais antiga da América do Norte.
Por volta do ano de 1600, Don Pedro Sánchez de Tagle, Marquês de Altamira, começou a produzir tequila em massa, criando a primeira fábrica de tequila de Jalisco. Em 1608, o governador da colônia de Nueva Galicia começou a cobrar impostos sobre ela.
A tequila “moderna” que bebemos hoje começou a ser produzida em Guadalajara no início do século XIX. Don Cenobio Sauza, fundador da Tequila Sauza e Presidente Municipal do Vilarejo de Tequila de 1884 a 1885, foi o primeiro empresário a exportar tequila mexicana para os Estados Unidos.
Muito se fala que tequila boa é a tequila. O que não passa de uma lenda que foi crescendo com o passar dos anos, a historia verdadeira surgiu em 1940 quando Jacobo Lozano Paez, responsável pelo engarrafamento das marca Mezcal Matatlán, começou a colocar uma larva dentro das garrafas de Mezcal para tornar seu produto diferente e fácil de ser reconhecido nas prateleiras dos mercados. Conta a lenda que beber a tequila com a larva morta no corpo é uma grande mostra de coragem, alem de ser afrodisíaco fato que claro nunca foi provado.
A larva que acompanhava a bebida são as espécies Hypopta agavis e Scyphophorus acupunctatus – conhecidas vulgarmente no México como chinicuil e picudo del agave respectivamente.
No México a plantação da Agave Azul tem sua limitação de espaço para manter a pureza e qualidade da bebida, assim como acontece na França na produção de Champanhe.
